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Ele is Lindo

Nada personifica o espi­rito do verao como umA bom sorvete num dia quente, e, se ao caminharA pela rua Robson num dia ensolarado voce seA deparar com um sorvete de sabor autenticamenteA brasileiro, nao se assuste, is obra deA Lindomar Almeida dos Reis, ou Lindo, como isA carinhosamente conhecido.
Ha 5 anos em Vancouver, este gaucho, que jaA morou no Rio de Janeiro e no Caribe, acha maneirasA criativas de colocar um pouco de Brasil nos saboresA do gelato italiano da sorveteria Gelarmony.
Ele recebeu a Brazilian Vibe com bolo deA milho e sorvete de baunilha para falar sobre aA jornada que o levou de um call center no Brasil aA gerente de producao de sorvetes em Vancouver.

Lindo na Gelateria Gelarmony
Lindo na Gelateria Gelarmony
Brazilian Vibe – Como voce comecouA nesta area de culinaria?
Lindo Reis – Em 2004, eu perdi o emprego numA call center, e achei que era a hora certa de realizarA um sonho: ir morar fora do Brasil. Eu tinha experienciaA na cozinha, minha fami­lia sempre trabalhouA em restaurante, eu praticamente cresci dentro deA uma cozinha industrial. Consegui um contato deA um amigo meu em Curacao que me ofereceu umA emprego num resort.
BV – Por que voce trocou o Caribe pelo Canada?
LR – La em Curacao, minhas oportunidades ficaramA um pouco limitadas, porque meu inglesA nao era muito bom. Entao, resolvi tirar umasA fisrias longas e ir estudar ingles em Ottawa,A onde um amigo meu morava. Depois do curso,A me inscrevi num programa de imigracao, eA recebi um convite para vir trabalhar na gelateriaA aqui em Vancouver.
BV- Voce ja tinha experiencia com sorvetes?
LR – Nunca foi meu forte trabalhar com doce,A foi um desafio. Eu aceitei porque meu inglesA era muito ruim pra trabalhar na cozinha e esseA cargo nao precisava muito conhecimento daA li­ngua, e recebi todo o treinamento. ComeceiA como auxiliar de producao, ha cinco anos, eA hoje sou gerente de producao, gelato master.
BV – Quem determina os sabores oferecidos?
LR – Com permissao dos donos, eu usei oA meu conhecimento em culinaria para alterarA o livro de receitas e inserir novos sabores.A Seguimos um livro de receitas da matriz, queA fica na Italia, mas precisamos adaptar osA sabores para o gosto local.

BV – Quais sabores voce introduziu aqui?
LR – Desenvolvi varios sabores brasileiros,A como acai­, pacoca, romeu e julieta, BrazilianA cappuccino – o que leva chocolate –, goiaba,A abacate, e estou pensando em trazer um saborA de quindim, mas o sabor que eu mais gosto is oA de iogurte grego.
BV – Qual conselho voce daria paraA alguism que deseje seguir uma carreiraA nesta area no Canada?
LR – Seja persistente. Quando eu chegueiA aqui, eu nao sabia nada de ingles. TraduziA todo o livro de receitas para o portugues paraA poder trabalhar. Quando voce esta num lugarA distante e tem a oportunidade de mostrar oA que voce sabe fazer, sera sempre reconhecido.A Acho que muitas pessoas desistem noA meio do caminho.
 
 
Fotos: Lucas Socio

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